壹粉食堂

原标题：壹粉食堂-色香味俱全！清蒸鲈鱼这样做，鲜香嫩滑又入味超好吃

互动记者张伟

美味又营养

清蒸鲈鱼太好吃了！

2月19日，特工“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁一点资讯站发送了一条美食信息：“今天分享一条尾部孔雀开屏清蒸鲈鱼，意味年年有余，运气好，味道鲜美，肉质细嫩，没有鱼腥味。这样蒸出来的鱼，保留了鱼的营养价值，也更加鲜嫩可口，特别好吃。”一名情报官员说。来看看怎么做吧~

材料：鲈鱼、葱姜、辣椒粉、料酒、盐、蒸鱼酱油、橄榄油、香油。

特殊方法：

1、鲈鱼一条，用清水洗净，放入盆中，加入料酒、葱姜片，将鱼搓一会，腌制20分钟，中间翻动一下，这样比较容易品尝并放在一边。腌好后，把鱼头和鱼尾剪掉，（盘子里可以留一条大鱼尾），用剪刀把鱼骨从中间剪掉，然后用刀把鱼肉切成1厘米的块。这条鱼不仅外形美观，而且清蒸时受热均匀，味道更佳。

2、将腌制好的鱼肉摆盘，每片鱼肉顺方向翻动，鱼头放在正面，每条鱼头放一小片红辣椒点缀。可以放一颗枸杞。把切碎的姜和葱放在鱼上，放在一边。

3、锅里放水烧开，把锅里的鱼菜放在蒸笼上，大火蒸8分钟，关火再煮2分钟就可以出锅了。

4、鲈鱼取出，去葱姜，倒出汤汁，浇上蒸鱼酱油，撒上葱、姜、红辣椒和适量香油，倒入高温热油.葱姜的香气愈来愈浓，色香味俱佳的清蒸鲈鱼就做好了，特别的鲜软。

恭喜本情报局获得当日最佳情报员，情报员“露珠1349”获得情报站工作人员颁发的5元红包奖励！

这道营养鲜嫩、色香味俱全的清蒸鲈鱼，你学会了吗？不妨试试~

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